西瓜消暑解渴，是除了芒果、榴槤之外，夏季常吃到的水果之一。除了富含水分，西瓜也有钾、镁、维生素A和维生素C等丰富营养，最近有2篇研究更发现，西瓜能有效保护心脏健康。

西瓜不只能护心　还能减少饱和脂肪和糖分摄取

2篇新研究都来自营养学权威期刊《营养（Nutrients）》。其中一篇来自美国营养学会的研究团队，分析了2003至2018年美国的国家健康与营养调查（National Health and Nutrition Examination Survey）、收集了近5万6,000人的饮食资料。

研究发现每天平均吃140克西瓜的人（成年人约161克、孩童约125克），和没有吃西瓜的人相比，每天在膳食纤维、镁、钾和维生素A的摄取都高出5％，且额外摄取的饱和脂肪酸和额外添加的精緻糖量都下降5％。

另一份研究则是从心率变异（heart rate variability）看心脏功能。心率变异与心肌梗塞死亡率、得到高血压或糖尿病风险有关，简单来说，心率变异愈高，心脏功能愈健康。

美国路易斯安那州立大学研究团队找了18位平均年龄23岁、体重平均66公斤、身体质量指数（BMI）在标准范围内的受试者，随机分成两组，一组每天给予500cc西瓜汁、另一组则是给予安慰剂果汁，实验持续两週。结果发现，西瓜汁组的心率变异高于没喝的那组。

西瓜含有钾、镁等矿物质，对于调控血压、维持心血管健康有帮助，还含有瓜胺酸。国泰医院健康管理中心营养师李郁洁指出，瓜胺酸是一种胺基酸，研究认为瓜胺酸可能会增加一氧化氮的生成量，一氧化氮可以使血管扩张、减少血管阻力，使血管维持良好流通状态、减少心肌梗塞的风险。